لیست کامل کلاس آموزش غذای ایتالیایی در یزد + آدرس و بررسی نکات تخصصی

سرفصل‌های آموزشی رایج در کلاس‌های آموزش آشپزی غذاهای ایتالیایی معمولاً شامل موارد زیر می‌شوند:
معرفی به آشپزی ایتالیایی:
تاریخچه و فرهنگ آشپزی ایتالیایی
معرفی مواد اولیه و ادویه‌های رایج
پاستا:
انواع پاستا و روش‌های تهیه آنها
سس‌های رایج برای پاستا (مثل سس آلفردو، سس پومودورو، سس بلونز)
پیتزا:
روش تهیه خمیر پیتزا
انواع تاپینگ‌ها و سس‌های پیتزا
پخت پیتزا در فر خانگی و فر سنتی
آنتی‌پاستی (پیش‌غذاها):
تهیه انواع پیش‌غذاهای ایتالیایی مثل بروشتا، کاپرسه سالاد
تهیه انواع سوپ‌های ایتالیایی مثل مینس‌ترونه
ریسوتو:
اصول تهیه ریسوتو
تهیه انواع ریسوتو با طعم‌های مختلف (مثل ریسوتو قارچ، ریسوتو سبزیجات)
نان‌های ایتالیایی:
تهیه انواع نان‌های ایتالیایی مثل فوکاچا، چاباتا
دسرهای ایتالیایی:
تهیه دسرهای معروف ایتالیایی مثل تیرامیسو، پانا کوتا
تهیه ژلاتو (بستنی ایتالیایی) و انواع طعم‌های آن
سس‌ها و چاشنی‌ها:
تهیه سس‌های پایه ایتالیایی مثل سس پستو، سس پومودورو
استفاده از روغن‌های طعم‌دار و سرکه‌های مختلف
غذاهای دریایی:
تهیه غذاهای دریایی ایتالیایی مثل اسپگتی آلا وونگوله، فروتو دی ماره
غذاهای گوشتی:
تهیه غذاهای گوشتی ایتالیایی مثل اوسوبوکو، کتلت میلانی
غذاهای سنتی و منطقه‌ای:
معرفی و تهیه غذاهای خاص هر منطقه از ایتالیا مثل لزانیای بولونز، آرانچینی سیسیلی
این سرفصل‌ها بسته به مدرس و سطح کلاس‌ها ممکن است تغییر کنند و موضوعات خاص‌تر یا پیشرفته‌تر نیز به آنها اضافه شود.

پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی شامل موارد زیر می‌شود:
پیتزا مارگاریتا:
پیتزای ساده اما بسیار محبوب با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان تازه.
پاستا آلفردو:
پاستا با سس خامه‌ای تهیه شده از کره، خامه و پنیر پارمزان.
اسپاگتی بولونز:
پاستا با سس گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، هویج و کرفس.
لازانیا:
لایه‌هایی از پاستا، سس بولونز، پنیر و بشامل که در فر پخته می‌شود.
ریسوتو:
برنج پخته شده در عصاره با طعم‌های مختلف مثل قارچ، سبزیجات یا دریایی.
تیامیسو:
دسر معروف ایتالیایی با لایه‌هایی از بسکویت ساویاردي، قهوه، ماسکارپونه و پودر کاکائو.
پانا کوتا:
دسر خامه‌ای که با ژلاتین تهیه می‌شود و اغلب با سس میوه سرو می‌شود.
پاستا پستو:
پاستا با سس پستو که از ریحان، سیر، پنیر پارمزان، مغز گردو و روغن زیتون تهیه می‌شود.
فوکاچا:
نان سنتی ایتالیایی که با روغن زیتون و گاهی با گیاهان معطر پخته می‌شود.
کاپرسه سالاد:
سالاد ساده‌ای که از گوجه‌فرنگی، موزارلا، برگ‌های ریحان و روغن زیتون تشکیل شده است.
آرانچینی:
توپ‌های برنجی که با مواد مختلف مثل پنیر یا گوشت پر شده و سپس سرخ می‌شوند.
اوسوبوکو:
یک غذای گوشتی که از ساق گوساله تهیه شده و با سبزیجات و گاهی با زعفران سرو می‌شود.
ژلاتو:
بستنی ایتالیایی که با شیر، خامه و انواع میوه‌ها و مغزها تهیه می‌شود.
بروشتا:
نان تست شده که با مخلوط گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون و ریحان تازه سرو می‌شود.
میلانسه:
کتلت نازک و سرخ‌شده که اغلب با لیمو و سالاد سرو می‌شود.
این غذاها تنها بخشی از تنوع گسترده‌ی آشپزی ایتالیایی هستند و هر یک از این‌ها طعم و مزه‌ی منحصر به فردی دارند که می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند.

همشهریان عزیز، برای یادگیری حرفه‌ای آشپزی غذاهای ایتالیایی، در کنار ثبت‌نام و حضور در یک کلاس غذای ایتالیایی در یزد که از لیست ابتدای همین صفحه انتخاب کرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم با مطالعه این کتاب‌ها به یادگیری خود عمق ببخشید.
در زیر چند کتاب آموزشی به زبان فارسی برای یادگیری آشپزی غذاهای ایتالیایی معرفی شده است:
کتاب آشپزی ایتالیایی (غذاهای ساده و خوشمزه) - نوشته‌ی پونه عباسی
این کتاب شامل دستورهای ساده و آسان برای تهیه‌ی غذاهای مختلف ایتالیایی است و مناسب برای مبتدیان می‌باشد.
آشپزی ایتالیایی به سبک مدرن - ترجمه‌ی فاطمه حسینی
در این کتاب، دستور پخت غذاهای ایتالیایی به سبک مدرن و با استفاده از مواد اولیه در دسترس آموزش داده شده است.
کتاب آشپزی بین‌الملل (ایتالیا) - نوشته‌ی علیرضا نصیری
این کتاب شامل مجموعه‌ای از دستور پخت غذاهای معروف ایتالیایی می‌باشد و به طور جامع به آشپزی ایتالیایی می‌پردازد.
آشپزی ایتالیایی برای همه - ترجمه‌ی مریم رحیمی
در این کتاب، دستورهای متنوعی از غذاهای ایتالیایی ارائه شده که با استفاده از مواد اولیه‌ی متداول قابل تهیه هستند.
آشپزی ایتالیایی با عشق - نوشته‌ی ساناز مینایی
این کتاب شامل دستور پخت‌های مختلفی از غذاهای ایتالیایی است که با عکس‌های زیبا و توضیحات کامل همراه است.
این کتاب‌ها می‌توانند به علاقه‌مندان به آشپزی ایتالیایی کمک کنند تا با روش‌ها و تکنیک‌های مختلف این نوع آشپزی آشنا شوند و غذاهای خوشمزه‌ای را تهیه کنند.

در زیر چند کتاب آموزشی به زبان انگلیسی برای یادگیری آشپزی غذاهای ایتالیایی معرفی شده است:
Essentials of Classic Italian Cooking - نوشته‌ی Marcella Hazan
توضیحات: این کتاب به عنوان یک راهنمای جامع و کلاسیک برای آشپزی ایتالیایی شناخته می‌شود. مارچلا هازان در این کتاب، اصول اولیه آشپزی ایتالیایی را با دستورالعمل‌های دقیق و نکات ارزشمند آموزش می‌دهد. از پاستا و پیتزا تا ریسوتو و غذاهای گوشتی، همه در این کتاب پوشش داده شده‌اند.
The Silver Spoon (Il Cucchiaio d'Argento)
توضیحات: این کتاب به عنوان یکی از معتبرترین و کامل‌ترین کتاب‌های آشپزی ایتالیایی شناخته می‌شود و شامل بیش از 2000 دستور غذا از تمام مناطق ایتالیا است. این کتاب، یک مرجع بی‌نظیر برای هر کسی است که می‌خواهد به عمق آشپزی ایتالیایی پی ببرد.
Everyday Italian: 125 Simple and Delicious Recipes - نوشته‌ی Giada De Laurentiis
توضیحات: جادا دی لورنتیس در این کتاب، 125 دستور غذاهای ساده و خوشمزه ایتالیایی را ارائه می‌دهد که مناسب برای آشپزی روزانه هستند. این کتاب شامل دستور پخت‌های سریع و آسان است که با استفاده از مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شوند.
Italian Cooking at Home with The Culinary Institute of America - نوشته‌ی The Culinary Institute of America
توضیحات: این کتاب توسط موسسه معتبر Culinary Institute of America نوشته شده و به عنوان یک راهنمای جامع برای آشپزی ایتالیایی خانگی طراحی شده است. این کتاب شامل دستورهای اصیل و تکنیک‌های حرفه‌ای آشپزی ایتالیایی است.

برای شرکت در کلاس‌های آموزشی آشپزی غذاهای ایتالیایی، نیاز به لوازم و تجهیزات زیر دارید:
لباس آشپزی و پیش‌بند:
یک پیش‌بند برای محافظت از لباس‌ها
دستکش‌های محافظ برای جلوگیری از سوختگی و بریدگی
چاقوهای آشپزی:
چاقوی سرآشپز (Chef’s Knife)
چاقوی برش (Paring Knife)
چاقوی نان (Bread Knife)
تخته برش:
تخته‌های برش چوبی یا پلاستیکی
ظروف و تابه‌ها:
تابه‌های نچسب و استیل
قابلمه‌های مختلف در اندازه‌های گوناگون
قابلمه‌های مخصوص پاستا (Pasta Pot)
ابزارهای آشپزی:
قاشق چوبی و فلزی
ملاقه
همزن دستی (Whisk)
رنده (Grater)
پاستا ماشین (Pasta Machine) برای تهیه پاستای تازه
پیمانه‌های اندازه‌گیری (Measuring Cups and Spoons)
وردنه (Rolling Pin)
ظروف مخصوص پخت:
ظروف پیرکس یا سرامیک برای پخت لازانیا و غذاهای پخته‌شده در فر
قالب‌های پیتزا
ابزارهای خاص:
زستر (Zester) برای گرفتن پوست مرکبات
میکسر (Mixer) برای تهیه خمیرها و مخلوط‌های مختلف
مواد اولیه پایه:
روغن زیتون خالص
سرکه بالزامیک
پنیر پارمزان و موزارلا
گیاهان معطر مثل ریحان، آویشن و رزماری
گوجه‌فرنگی تازه و کنسرو شده
دماسنج آشپزی:
دماسنج گوشت برای اطمینان از پخت صحیح گوشت‌ها
دستمال‌ها و حوله‌های آشپزی:
دستمال‌ها و حوله‌های تمیز برای خشک کردن دست‌ها و تمیز کردن سطح‌ها
این لوازم و تجهیزات به شما کمک می‌کنند تا با سهولت و دقت بیشتری در کلاس‌های آشپزی شرکت کنید و مهارت‌های خود را بهبود ببخشید. البته ممکن است برخی کلاس‌ها نیاز به لوازم خاصی داشته باشند که پیش از شروع کلاس به شما اطلاع داده خواهد شد.