لیست کامل کلاس آموزش غذای ژاپنی در یزد + آدرس و بررسی نکات تخصصی

دوره‌های غذای ژاپنی در یزد معمولاً شامل سرفصل‌های مختلفی هستند که به دانشجویان مهارت‌ها و دانش لازم برای تهیه انواع غذاهای ژاپنی را می‌آموزند. برخی از این سرفصل‌ها عبارتند از:
آشنایی با مواد اولیه ژاپنی:
معرفی و استفاده از انواع مواد اولیه ژاپنی مانند سویا سس، میسو، برنج ژاپنی، سرکه برنج و جلبک دریایی.
شناخت انواع ماهی و غذاهای دریایی و نحوه انتخاب و آماده‌سازی آن‌ها.
سوشی و ساشیمی:
آموزش تهیه انواع سوشی (مانند نیگری، ماکی، اوراماکی) و ساشیمی.
تکنیک‌های برش ماهی و آماده‌سازی برنج سوشی.
روش‌های سنتی و مدرن تهیه و تزئین سوشی.
رامن و اودون:
تهیه انواع نودل‌های ژاپنی (رامن، اودون، سوما).
آماده‌سازی انواع سوپ‌ها و بیس‌های نودل.
تهیه و سرو انواع تاپینگ‌های مناسب برای نودل‌ها.
تمپورا و کارائه:
آموزش تهیه تمپورا (ماهی و سبزیجات سرخ‌شده در خمیر) و کارائه (مرغ سرخ‌شده).
تکنیک‌های درست سرخ کردن و تهیه خمیر تمپورا.
تپانیاکی و یاکیتوری:
روش‌های پخت غذاهای ژاپنی روی گریل و تخت تپان.
تهیه انواع کباب‌های ژاپنی (یاکیتوری) و مارینه‌های مناسب.
واگاشی (شیرینی‌های سنتی ژاپنی):
آموزش تهیه انواع دسر و شیرینی‌های سنتی ژاپنی مانند موچی، دورایاکی و دایفوک.
تکنیک‌ها:
واکو و دیگر مواد اولیه در تهیه شیرینی‌ها.
ایزاکایا (غذاهای خوشمزه‌ی بار ژاپنی):
تهیه غذاهای کوچک و مزه‌های ایزاکایا مانند تاتاکی، تاکویاکی، ادمامه و گویزا.
آشنایی با ترکیب و سرو نوشیدنی‌های سنتی ژاپنی مانند ساکه و ماچای سبز.
منوهای فصلی و مراسم خاص:
آماده‌سازی غذاهای خاص برای مراسم و جشن‌های ژاپنی مانند هانامی (جشن شکوفه‌های گیلاس)، تاناباتا و اوشوا.
تهیه غذاهای فصلی با استفاده از مواد تازه و موجود در فصل.
هنر تزئین و سرو غذا:
تکنیک‌های تزئین غذاهای ژاپنی با استفاده از گیاهان و مواد خوراکی.
اصول سرو غذا به شیوه سنتی و مدرن ژاپنی.
آموزش آشپزی خانوادگی ژاپنی:
تهیه غذاهای خانگی و ساده ژاپنی که در خانواده‌ها رایج هستند مانند کاری ژاپنی، سوکی‌یاکی و نیکوجاگا.
تکنیک‌های ساده و قابل دسترس برای پخت و پز روزانه.
این سرفصل‌ها معمولاً به دانشجویان کمک می‌کنند تا با فرهنگ غذایی ژاپن آشنا شوند و مهارت‌های لازم برای تهیه غذاهای متنوع و خوشمزه ژاپنی را کسب کنند.

اگر می‌خواهید سریع‌تر به پخت و پز غذاهای ژاپنی مسلط شوید، می‌توانید در حین شرکت در جلسات دوره آموزش غذای ژاپنی در یزد، کتاب‌هایی که در ادامه معرفی کردیم را نیز مطالعه کنید. برای یادگیری آشپزی غذای ژاپنی به زبان فارسی، می‌توانید از کتاب‌های زیر استفاده کنید:
"آشپزی ژاپنی" اثر "نجمه مرادی":
این کتاب به معرفی و آموزش تهیه انواع غذاهای ژاپنی مانند سوشی، رامن، تمپورا و دیگر غذاهای معروف ژاپنی می‌پردازد. با تصاویر و توضیحات دقیق، این کتاب مناسب برای تازه‌کاران و همچنین آشپزهای حرفه‌ای است.
"آشپزی شرقی (چینی، ژاپنی، کره‌ای)" اثر "منیژه سلیمی":
این کتاب به آموزش آشپزی غذاهای مختلف از کشورهای آسیای شرقی می‌پردازد و بخش ژاپنی آن شامل دستورهای متنوع و آسان برای تهیه غذاهای محبوب ژاپنی است.
"هنر آشپزی ژاپنی" اثر "زهرا کیانی":
در این کتاب، با تکنیک‌های خاص آشپزی ژاپنی آشنا می‌شوید و می‌توانید غذاهایی مانند سوشی، ساشیمی، تمپورا و دیگر غذاهای سنتی و مدرن ژاپنی را تهیه کنید.
"غذاهای ژاپنی در خانه" اثر "فاطمه صالحی":
این کتاب به معرفی و آموزش دستورهای ساده و خوشمزه ژاپنی می‌پردازد که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. مناسب برای افرادی که می‌خواهند آشپزی ژاپنی را در خانه تجربه کنند.
"سوشی و غذاهای دریایی ژاپنی" اثر "مریم شریعتی":
این کتاب به صورت تخصصی بر روی تهیه انواع سوشی و غذاهای دریایی ژاپنی تمرکز دارد و شامل تکنیک‌ها و دستورهای مختلفی برای تهیه این غذاهای محبوب است.
با استفاده از این کتاب‌ها می‌توانید مهارت‌های آشپزی ژاپنی خود را تقویت کنید و از تهیه غذاهای خوشمزه و متنوع ژاپنی لذت ببرید.

در اینجا چند کتاب آموزشی به زبان انگلیسی برای یادگیری آشپزی غذاهای ژاپنی معرفی شده است. توضیحات هر کتاب به فارسی آورده شده است:
"Japanese Cooking: A Simple Art" اثر "Shizuo Tsuji":
این کتاب یکی از معتبرترین منابع آشپزی ژاپنی است و توسط بسیاری از آشپزهای حرفه‌ای توصیه می‌شود. کتاب شامل بیش از 200 دستور غذا و تکنیک‌های مختلف آشپزی ژاپنی است. همچنین به تاریخچه و فلسفه آشپزی ژاپنی می‌پردازد. تصاویر و توضیحات گام به گام به شما کمک می‌کنند تا غذاهای ژاپنی را به درستی تهیه کنید.
"Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen" اثر "Elizabeth Andoh":
این کتاب به معرفی آشپزی خانگی ژاپنی می‌پردازد و شامل دستورهای ساده و اصیل ژاپنی است. نویسنده که یک متخصص در فرهنگ غذایی ژاپنی است، به توضیح اصول و مفاهیم کلیدی آشپزی ژاپنی مانند تعادل طعم‌ها و استفاده از مواد اولیه می‌پردازد. کتاب همچنین شامل تصاویر زیبا و دستورهای گام به گام است.
"Tokyo Cult Recipes" اثر "Maori Murota":
این کتاب به معرفی غذاهای معروف و محبوب توکیو می‌پردازد. نویسنده با استفاده از تجربیات خود در آشپزی و زندگی در توکیو، دستورهای مختلفی از سوشی، رامن، تاپاس ژاپنی و شیرینی‌های سنتی را ارائه می‌دهد. تصاویر جذاب و توضیحات دقیق باعث می‌شود که این کتاب یک منبع عالی برای علاقه‌مندان به آشپزی ژاپنی باشد.
"The Just Bento Cookbook: Everyday Lunches To Go" اثر "Makiko Itoh":
این کتاب به تهیه بنتو، یعنی غذاهای بسته‌بندی شده ژاپنی که معمولاً برای ناهار مصرف می‌شوند، می‌پردازد. نویسنده با ارائه دستورهای ساده و متنوع به شما کمک می‌کند تا غذاهای خوشمزه و سالمی برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. کتاب شامل نکات و تکنیک‌های مختلف برای بسته‌بندی و سرو بنتو نیز می‌باشد.
"Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond" اثر "Tadashi Ono و Harris Salat":
این کتاب به معرفی غذاهای معروف و محبوب خیابانی و خانگی ژاپن می‌پردازد. دستورهای مختلفی از رامن، تونکاتسو، تمپورا و دیگر غذاهای ژاپنی در این کتاب موجود است. تصاویر زیبا و توضیحات دقیق باعث می‌شود که بتوانید این غذاها را به راحتی در خانه تهیه کنید.
این کتاب‌ها به شما کمک می‌کنند تا با تکنیک‌ها و دستورهای مختلف آشپزی ژاپنی آشنا شوید و غذاهای خوشمزه و اصیل ژاپنی را در خانه تهیه کنید.

برای شرکت در کلاس غذای ژاپنی در یزد، به تعدادی از لوازم و تجهیزات اساسی نیاز دارید تا بتوانید به طور موثر و با دقت بیشتری غذاهای ژاپنی را تهیه کنید. این لوازم شامل موارد زیر می‌باشد:
چاقوی آشپزخانه ژاپنی (Santoku یا Gyuto):
چاقوی سانتوکو یا گیوتو برای برش دقیق و کارآمد مواد اولیه ضروری است.
تخته برش:
تخته برش چوبی یا پلاستیکی برای آماده‌سازی مواد اولیه.
برنج‌پز (Rice Cooker):
برای تهیه برنج ژاپنی، استفاده از برنج‌پز می‌تواند بسیار مفید باشد.
پوشش نوری (Bamboo Sushi Mat):
برای تهیه سوشی رول‌ها، از پوشش نوری بامبو استفاده می‌شود.
سوشی قالب‌زن (Sushi Mold):
قالب‌های مختلف برای تهیه انواع سوشی.
قاشق و چنگال چوبی (Chopsticks):
استفاده از قاشق و چنگال چوبی برای سرو و تهیه غذا.
سرویس اندازه‌گیری (Measuring Cups and Spoons):
برای اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه.
ماهیتابه چدنی یا تفلون (Non-stick or Cast Iron Pan):
برای پخت و پز غذاهای سرخ‌شده مانند تمپورا.
قوری چای ژاپنی (Teapot):
برای تهیه و سرو چای ژاپنی.
ظروف سرو ژاپنی (Japanese Serving Dishes):
ظروف خاص ژاپنی برای سرو غذاها.
چنگال و قاشق مخصوص سوشی (Sushi Rolling Fork and Spoon):
برای آماده‌سازی برنج سوشی.
ظروف خرد کردن (Mixing Bowls):
برای مخلوط کردن مواد اولیه.
قابلمه و ماهیتابه‌های مخصوص نودل (Noodle Pots and Pans):
برای پخت نودل‌ها و سوپ‌های مختلف ژاپنی.
جلبک دریایی نوری (Nori Sheets):
برای تهیه سوشی و دیگر غذاهای ژاپنی.
مواد اولیه خاص ژاپنی:
سویا سس، میسو، سرکه برنج، واسابی، زنجبیل ترشی، و سایر مواد اولیه خاص.
با داشتن این لوازم و تجهیزات، می‌توانید به خوبی در کلاس‌های آموزشی آشپزی غذاهای ژاپنی شرکت کنید و مهارت‌های لازم را کسب کنید.

کلاس‌های آموزشی آشپزی غذای چینی و ژاپنی هرکدام ویژگی‌ها و تمرکزهای خاص خود را دارند که آن‌ها را از یکدیگر متمایز می‌کند. در ادامه به بررسی تفاوت‌های کلیدی بین این دو نوع کلاس آموزشی می‌پردازیم:
1. مواد اولیه و طعم‌دهنده‌ها:
آشپزی چینی:
استفاده گسترده از سس سویا، سس هوی سین، روغن کنجد، سرکه سیاه چینی، و خمیر لوبیا سیاه.
ادویه‌جات قوی‌تر و طعم‌دهنده‌های تندتر مانند فلفل سیچوان و زنجبیل تازه.
تنوع زیادی از سبزیجات و گوشت‌ها، از جمله گوشت خوک، مرغ، اردک و ماهی.
آشپزی ژاپنی:
استفاده از مواد اولیه ساده و طبیعی با تاکید بر حفظ طعم اصلی مواد.
استفاده از داشی (نوعی سوپ پایه)، میسو، سرکه برنج، سویا سس ژاپنی، و واسابی.
تأکید بر ماهی تازه، برنج ژاپنی، جلبک دریایی، و سبزیجات ساده.
2. تکنیک‌های آشپزی:
آشپزی چینی:
روش‌های سرخ کردن سریع (استیر فرای)، بخارپز کردن، و برشته کردن.
استفاده گسترده از وک (ماهیتابه عمیق) برای پخت سریع و در دمای بالا.
تکنیک‌های پیچیده‌تر در برخی غذاها مانند تهیه دمپلینگ‌ها و باوها.
آشپزی ژاپنی:
تکنیک‌های ساده و مینیمالیستی با تأکید بر دقت و ظرافت.
استفاده از بخارپز کردن، سرخ کردن در روغن کم (تمپورا)، و گریل کردن.
روش‌های خاص تهیه سوشی و ساشیمی که نیاز به دقت بالا در برش ماهی دارد.
3. ساختار وعده‌های غذایی:
آشپزی چینی:
وعده‌های غذایی اغلب شامل چندین بشقاب مختلف است که به اشتراک گذاشته می‌شود.
ترکیبی از طعم‌های مختلف شیرین، ترش، تند و شور در یک وعده غذایی.
استفاده از برنج و نودل به عنوان بخش اصلی وعده غذایی.
آشپزی ژاپنی:
وعده‌های غذایی بیشتر به صورت فردی سرو می‌شود و شامل چندین بشقاب کوچک (واشوک) است.
تأکید بر توازن و هماهنگی در طعم‌ها و ظاهر غذا.
استفاده از برنج به عنوان بخش اصلی وعده غذایی و سرو ماهی و سبزیجات به صورت جداگانه.
4. توجه به هنر و زیبایی‌شناسی:
آشپزی چینی:
تزئینات غذا ممکن است رنگارنگ و پر از جزئیات باشد، اما تمرکز اصلی بر طعم و بافت غذاست.
استفاده از تزئینات متنوع برای افزایش جذابیت بصری غذا.
آشپزی ژاپنی:
زیبایی‌شناسی و هنر سرو غذا بسیار مهم است.
غذاها به دقت و با توجه به جزئیات تزئین می‌شوند تا تعادل بصری ایجاد شود.
5. فرهنگ و فلسفه غذایی:
آشپزی چینی:
تأکید بر توازن یین و یانگ در غذاها و استفاده از اصول طب سنتی چینی.
فرهنگ میزبانی و به اشتراک گذاشتن غذا در جمع‌های خانوادگی و اجتماعی.
آشپزی ژاپنی:
تأکید بر سادگی، طبیعت و فصول سال در انتخاب مواد اولیه و تهیه غذا.
اصول وابی-سابی (زیبایی در ناپایداری و ناتمامی) و کاوازا (توجه به زیبایی طبیعی) در آشپزی.
این تفاوت‌ها نشان‌دهنده تنوع و غنای فرهنگ غذایی دو کشور چین و ژاپن است و هر یک از این کلاس‌ها می‌تواند تجربه‌ای منحصربه‌فرد و آموزشی را برای علاقمندان به آشپزی فراهم کند. برای مشاهده لیست کلاس‌های غذای چینی می‌توانید به صفحه دیگری از سایت یعنی کلاس آموزش غذای چینی در یزد نگاهی بیاندازید.

در اینجا لیستی از غذاهای پرطرفدار و معروف ژاپنی آورده شده است که هر یک از آن‌ها نشان‌دهنده تنوع و غنای فرهنگ غذایی ژاپن هستند:
سوشی (Sushi):
رول‌ها یا قطعات کوچک برنج که با سرکه مزه‌دار شده و با انواع ماهی خام یا پخته، سبزیجات و سایر مواد ترکیب می‌شود.
رامن (Ramen):
نودل‌های گندمی در یک سوپ خوشمزه که معمولاً با تاپینگ‌هایی مانند تخم مرغ، جلبک دریایی، گوشت خوک، و سبزیجات سرو می‌شود.
تمپورا (Tempura):
تکه‌های کوچک ماهی، میگو یا سبزیجات که در خمیر آرد و تخم‌مرغ غلتانده شده و سپس سرخ می‌شوند.
یاکی‌توری (Yakitori):
کباب‌های کوچک مرغ که بر روی سیخ‌های چوبی زده شده و روی آتش گریل می‌شوند. این کباب‌ها معمولاً با سس تریاکی سرو می‌شوند.
ساشیمی (Sashimi):
برش‌های نازک و تازه ماهی خام یا غذاهای دریایی که با سویا سس و واسابی سرو می‌شود.
اودون (Udon):
نودل‌های ضخیم و سفید که معمولاً در سوپ داغ سرو می‌شوند یا به صورت سرد همراه با دیپینگ سس‌ها.
سوبا (Soba):
نودل‌های نازک تهیه شده از آرد گندم سیاه که هم به صورت سرد و هم گرم سرو می‌شوند.
تونکاتسو (Tonkatsu):
کتلت‌های گوشت خوک که در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری غلتانده و سپس سرخ می‌شوند. معمولاً با کلم خرد شده و سس مخصوص سرو می‌شود.
میزو سوپ (Miso Soup):
سوپ تهیه شده از خمیر میسو و داشی، معمولاً با تکه‌های توفو، جلبک دریایی و پیازچه.
تاکویاکی (Takoyaki):
توپ‌های خمیری پر شده با تکه‌های کوچک اختاپوس و سبزیجات، که روی یک تابه خاص پخته می‌شوند و با سس تاکویاکی و کاتسووبوشی سرو می‌شوند.
اوکونومیاکی (Okonomiyaki):
پنکیک‌های شور تهیه شده از خمیر و انواع مواد مختلف مانند کلم، گوشت، میگو و سبزیجات. این پنکیک‌ها روی یک تابه پخته می‌شوند و با سس اوکونومیاکی و مایونز سرو می‌شوند.
چاهان (Chahan):
برنج سرخ‌شده که با تخم‌مرغ، سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی ترکیب شده و با سس سویا و دیگر چاشنی‌ها مزه‌دار می‌شود.
نیکی‌جاگا (Nikujaga):
خوراک گوشت و سیب‌زمینی که در سویا سس و میروین (نوعی شراب برنج) پخته می‌شود. این غذا معمولاً در خانه‌های ژاپنی تهیه می‌شود و یکی از غذاهای خانگی محبوب است.
تکویوکی (Teppanyaki):
غذاهایی که روی تپان (یک صفحه‌ی گریل بزرگ) پخته می‌شوند، مانند استیک، میگو، و سبزیجات. این غذاها معمولاً در رستوران‌های خاص تپانیاکی تهیه و سرو می‌شوند.
این لیست شامل برخی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ژاپنی است که هر کدام از آن‌ها طعم و تجربه‌ای منحصر به فرد از فرهنگ غذایی ژاپن را ارائه می‌دهند.