لیست کامل کلاس آموزش غذای چینی در یزد + آدرس و بررسی نکات تخصصی

سرفصل‌های آموزشی رایج در کلاس‌های آموزش آشپزی غذاهای چینی در یزد می‌توانند شامل موارد زیر باشند:
آشنایی با مواد اولیه و ادویه‌ها:
معرفی انواع سبزیجات، گوشت‌ها و مواد اولیه خاص چینی
شناخت و استفاده از ادویه‌ها و سس‌های چینی
تکنیک‌های پایه آشپزی چینی:
روش‌های برش و آماده‌سازی مواد غذایی
تکنیک‌های پخت و پز مانند تفت دادن، بخارپز کردن، سرخ کردن و آب‌پز کردن
آموزش تهیه سوپ‌ها و پیش‌غذاها:
تهیه انواع سوپ‌های معروف مانند سوپ تام یام و سوپ ذرت
آماده‌سازی پیش‌غذاهایی مثل دامپلینگ و رول‌های بهاری
پخت غذاهای اصلی:
تهیه انواع غذاهای محبوب مانند مرغ ترش و شیرین، نودل‌های چینی، بیف با سس برنج و چاو میین
روش‌های مختلف طبخ برنج و نودل
آموزش تهیه غذاهای دریایی:
آماده‌سازی و طبخ ماهی، میگو و سایر غذاهای دریایی با استفاده از تکنیک‌های چینی
تهیه غذاهای گیاهی و گیاه‌خواری:
آشنایی با غذاهای گیاهی چینی و روش‌های پخت آن‌ها
تهیه غذاهای گیاه‌خواری و وگان با استفاده از سبزیجات و توفو
آموزش تهیه دسرها و نوشیدنی‌های چینی:
تهیه دسرهای محبوب مانند توپک‌های برنجی، چای تخم مرغ و کیک ماه
آماده‌سازی انواع چای و نوشیدنی‌های سنتی چینی
هنر تزیین غذا:
تکنیک‌های تزیین و سرو غذاهای چینی برای زیبایی و جلب توجه
این سرفصل‌ها به طور کلی می‌توانند بسته به نوع کلاس و سطح مهارت شرکت‌کنندگان تغییر کنند، اما به عنوان یک الگوی کلی برای کلاس‌های آشپزی غذاهای چینی کاربرد دارند.

همشهریان عزیز، اگر به یادگیری پختن غذاهای چینی علاقه زیادی دارید، می‌توانید ضمن حضور در جلسات آموزش غذای چینی در یزد از دوره انتخابی خود، کتاب‌هایی به زبان فارسی که در این زمینه چاپ شده‌اند را نیز مطالعه کنید.
در اینجا چند کتاب آموزشی به زبان فارسی که می‌توانند برای یادگیری آشپزی غذاهای چینی مفید باشند معرفی می‌شوند:
کتاب "آشپزی چینی" نوشته فاطمه مهدوی:
این کتاب به معرفی غذاهای متنوع چینی پرداخته و روش‌های پخت آن‌ها را با جزئیات شرح می‌دهد. شامل دستور پخت‌های گوناگون از انواع سوپ‌ها و پیش‌غذاها تا غذاهای اصلی و دسرها.
کتاب "آشپزی آسیایی" نوشته یوسف قاضی:
این کتاب به معرفی غذاهای مختلف آسیایی از جمله غذاهای چینی می‌پردازد. در این کتاب می‌توانید با تکنیک‌های مختلف آشپزی چینی و مواد اولیه آن آشنا شوید.
کتاب "هنر آشپزی چینی" نوشته پریسا محبی:
این کتاب شامل دستور پخت‌های متنوعی از غذاهای چینی است که به زبان ساده و با تصاویر مراحل پخت، توضیح داده شده‌اند. همچنین، تکنیک‌های مخصوص آشپزی چینی نیز معرفی شده‌اند.
کتاب "آشپزی شرق آسیا" نوشته زهرا جعفری:
این کتاب به طور کلی به معرفی غذاهای کشورهای شرق آسیا از جمله چین می‌پردازد. می‌توانید با استفاده از این کتاب، با غذاهای معروف و پرطرفدار چینی و روش‌های پخت آن‌ها آشنا شوید.
کتاب "آشپزی ملل: غذاهای چینی" نوشته فریبا مقدم:
این کتاب مجموعه‌ای از دستور پخت‌های غذاهای چینی است که به زبان فارسی نوشته شده و شامل توضیحات دقیقی درباره مواد اولیه و روش‌های پخت هر غذا می‌باشد.
کتاب "آشپزی چینی: از سنت تا مدرن" نوشته مهین محمدی:
این کتاب به بررسی تاریخچه و فرهنگ آشپزی چینی پرداخته و دستور پخت‌های مختلفی را از غذاهای سنتی تا مدرن چینی ارائه می‌دهد.
این کتاب‌ها می‌توانند منابع خوبی برای یادگیری و تمرین آشپزی غذاهای چینی به زبان فارسی باشند.

در اینجا چند کتاب آموزشی به زبان انگلیسی برای یادگیری آشپزی غذاهای چینی معرفی می‌شوند، به همراه توضیحات به فارسی:
کتاب "The Food of Sichuan" نوشته Fuchsia Dunlop:
توضیحات: این کتاب توسط فوچسیا دانلوپ نوشته شده است که یک نویسنده برجسته در زمینه آشپزی چینی است. کتاب به بررسی غذاهای معروف استان سیچوان می‌پردازد و شامل دستورپخت‌های اصیل و جزئیات دقیق در مورد مواد اولیه و تکنیک‌های پخت این منطقه می‌باشد. فوچسیا دانلوپ با استفاده از تجربیات خود در چین، اطلاعات فرهنگی و تاریخی جالبی را نیز در این کتاب ارائه می‌دهد.
کتاب "Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking" نوشته Fuchsia Dunlop:
توضیحات: این کتاب نیز از فوچسیا دانلوپ است و به غذاهای ساده و خانگی چینی می‌پردازد. دستورپخت‌های ارائه شده در این کتاب بیشتر بر استفاده از مواد اولیه در دسترس و تکنیک‌های ساده تمرکز دارند. این کتاب مناسب افرادی است که به دنبال یادگیری سریع و آسان غذاهای خانگی چینی هستند.
کتاب "The Chinese Takeout Cookbook: Quick and Easy Dishes to Prepare at Home" نوشته Diana Kuan:
توضیحات: دایانا کوآن در این کتاب به معرفی غذاهای محبوبی که معمولاً در رستوران‌های چینی به عنوان "تیک آوت" سرو می‌شوند، می‌پردازد. دستورپخت‌های سریع و آسانی در این کتاب وجود دارند که می‌توانند به راحتی در خانه تهیه شوند. این کتاب برای کسانی که به دنبال تهیه غذاهای چینی خوشمزه و سریع هستند، مناسب است.
کتاب "Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China" نوشته Fuchsia Dunlop:
توضیحات: این کتاب نیز توسط فوچسیا دانلوپ نوشته شده است و به غذاهای منطقه یانگ‌تسه پرداخته است. این منطقه به دلیل استفاده فراوان از ماهی و برنج در غذاهایش مشهور است. کتاب شامل دستورپخت‌های متنوعی از این منطقه می‌باشد و به تاریخچه و فرهنگ آشپزی آن نیز پرداخته است.
کتاب "Mastering the Art of Chinese Cooking" نوشته Eileen Yin-Fei Lo:
توضیحات: این کتاب جامع و دقیق توسط ایلین یین-فی لو نوشته شده است و به بررسی تکنیک‌های پایه و پیشرفته آشپزی چینی می‌پردازد. کتاب شامل دستورپخت‌های متنوعی است و به طور کامل روش‌های مختلف پخت و پز، از جمله بخارپز کردن، سرخ کردن و آب‌پز کردن را پوشش می‌دهد. این کتاب مناسب کسانی است که به دنبال یادگیری عمیق و تخصصی آشپزی چینی هستند.
کتاب "China: The Cookbook" نوشته Kei Lum Chan و Diora Fong Chan:
توضیحات: این کتاب شامل بیش از 650 دستورپخت از سراسر چین می‌باشد. نویسندگان، که یک زوج معروف در زمینه آشپزی هستند، به بررسی غذاهای متنوع از مناطق مختلف چین پرداخته‌اند. این کتاب به عنوان یک مرجع جامع و کامل در زمینه آشپزی چینی محسوب می‌شود و برای هر کسی که علاقه‌مند به فرهنگ و غذاهای چینی است، مناسب است.
این کتاب‌ها منابع بسیار خوبی برای یادگیری آشپزی چینی به زبان انگلیسی هستند و می‌توانند به شما کمک کنند تا مهارت‌های خود را در تهیه غذاهای چینی تقویت کنید.

کلاس‌های آموزشی آشپزی غذاهای چینی و ژاپنی هر دو به آموزش تکنیک‌ها و دستورپخت‌های خاص این دو فرهنگ آشپزی می‌پردازند، اما تفاوت‌های قابل توجهی در محتوا، روش‌ها و فلسفه‌های آشپزی این دو کشور وجود دارد که در کلاس‌ها مشهود است. در ادامه، برخی از این تفاوت‌ها را بررسی می‌کنیم:
1. مواد اولیه و ادویه‌ها
چینی: در کلاس‌های آشپزی چینی، تاکید زیادی بر استفاده از ادویه‌ها و سس‌های مختلف مانند سس سویا، سس هویسین، سس چیلی، زنجبیل، سیر و سرکه‌های مختلف وجود دارد. همچنین استفاده از انواع گوشت‌ها، سبزیجات و غذاهای دریایی رایج است.
ژاپنی: کلاس‌های آشپزی ژاپنی بیشتر بر استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی مانند ماهی، برنج، سویا (توفو و میسو)، جلبک‌های دریایی، سبزیجات تازه و انواع سرکه‌های برنج تاکید دارند. ادویه‌های ژاپنی نسبت به چینی‌ها کمتر و ملایم‌تر هستند.
2. تکنیک‌های آشپزی
چینی: تکنیک‌های پخت و پز در آشپزی چینی بسیار متنوع است و شامل تفت دادن، بخارپز کردن، سرخ کردن عمیق، سرخ کردن در ماهیتابه و آب‌پز کردن می‌شود. استفاده از تابه وک (wok) برای تفت دادن سریع مواد اولیه بسیار رایج است.
ژاپنی: آشپزی ژاپنی بیشتر بر روش‌های پخت ملایم‌تر مانند بخارپز کردن، آب‌پز کردن و گریل کردن تمرکز دارد. همچنین تکنیک‌های خاصی مانند سوشی‌سازی، تمپورا (سرخ کردن در خمیر) و تهیه رامِن نیز آموزش داده می‌شود.
3. فلسفه و زیبایی‌شناسی غذا
چینی: در آشپزی چینی، ترکیب طعم‌ها (تند، شیرین، ترش، تلخ و شور) و استفاده از رنگ‌های متنوع برای جذابیت بصری غذا اهمیت دارد. غذاهای چینی اغلب در مقادیر زیاد و به صورت خانوادگی سرو می‌شوند.
ژاپنی: زیبایی‌شناسی و ترتیب قرار دادن غذا در آشپزی ژاپنی بسیار مهم است. هر غذا به گونه‌ای چیده می‌شود که جذابیت بصری و هماهنگی با طبیعت را نشان دهد. سادگی و خلوص طعم‌ها نیز در آشپزی ژاپنی بسیار اهمیت دارد.
4. غذاهای معروف و آموزش داده شده
چینی: در کلاس‌های آشپزی چینی معمولاً غذاهایی مانند دامپلینگ، کانگ پائو چیکن، توفوی مائو پو، نودل‌های چاو میین، پکن داک و بیف بروکلی آموزش داده می‌شود.
ژاپنی: کلاس‌های آشپزی ژاپنی معمولاً شامل آموزش تهیه سوشی، ساشیمی، تمپورا، رامِن، یاکیتوری، میسوسوپ و انواع غذاهای دریایی است.
5. ابزارهای آشپزی
چینی: ابزارهای مورد استفاده در آشپزی چینی شامل تابه وک، بخارپزهای بامبو، چاقوهای بزرگ چینی و ظروف چینی مخصوص است.
ژاپنی: در آشپزی ژاپنی از ابزارهایی مانند چاقوی سوشی، مات‌های بامبو برای رول کردن سوشی، ظروف سرامیکی، چوب‌های مخصوص گریل و ظروف مخصوص ساشیمی استفاده می‌شود.
این تفاوت‌ها نشان می‌دهد که هر کدام از این کلاس‌های آشپزی بر اساس فرهنگ و سنت‌های خاص خود، روش‌ها و تکنیک‌های منحصر به فردی را ارائه می‌دهند که می‌تواند تجربه‌های متفاوت و غنی‌ای را برای علاقه‌مندان به آشپزی فراهم کند.
برای دیدن لیست کامل کلاس غذاهای ژاپنی می‌توانید به صفحه دیگری از سایت یعنی صفحه آموزش غذای ژاپنی در یزد مراجعه کنید.

پرطرفدارترین غذاهای چینی که در سراسر جهان شناخته شده و محبوب هستند و ممکن است در کلاس غذای چینی در یزد که انتخاب کرده‌اید نیز آموزش داده شوند، شامل موارد زیر می‌شوند:
دامپلینگ (Dumplings):
دامپلینگ‌ها یکی از محبوب‌ترین غذاهای چینی هستند که به شکل خمیر نازکی پر از مواد مختلف مانند گوشت، سبزیجات و یا ترکیبی از این دو تهیه می‌شوند. آنها را می‌توان بخارپز، سرخ شده یا آب‌پز سرو کرد.
پکن داک (Peking Duck):
اردک پکن یکی از غذاهای لوکس و معروف چینی است که پوست ترد و گوشت لطیف آن با سس‌های مخصوص سرو می‌شود. این غذا معمولاً با پنکیک‌های نازک و سبزیجات تازه همراه است.
کانگ پائو چیکن (Kung Pao Chicken):
این غذا شامل تکه‌های مرغ سرخ شده با بادام‌زمینی، فلفل چیلی و سس مخصوص است که طعم تندی و شیرینی دارد. کانگ پائو چیکن از غذاهای محبوب در منوهای چینی است.
توفوی مائو پو (Mapo Tofu):
توفوی مائو پو یک غذای تند و معطر است که شامل توفوی نرم در سسی تند با گوشت چرخ‌کرده و لوبیای تخمیر شده می‌باشد. این غذا معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود.
سوپ وان تان (Wonton Soup):
سوپ وان تان شامل دامپلینگ‌های کوچک پر از گوشت یا میگو است که در یک سوپ سبک و خوشمزه سرو می‌شود. این سوپ از غذاهای محبوب و شناخته شده در چین و جهان است.
نودل‌های چاو میین (Chow Mein):
نودل‌های چاو میین یکی از غذاهای پرطرفدار چینی هستند که شامل نودل‌های سرخ شده با سبزیجات، گوشت یا میگو و سس‌های مختلف می‌باشد.
بیف بروکلی (Beef and Broccoli):
این غذا شامل تکه‌های گوشت گاو سرخ شده با بروکلی در یک سس خوشمزه است که معمولاً با برنج سرو می‌شود. طعم ترکیبی از سس سویا و سیر به این غذا ویژگی منحصر به فردی می‌بخشد.
تخم مرغ رول (Spring Rolls):
تخم مرغ رول‌ها یا اسپرینگ رول‌ها شامل رول‌های نازکی هستند که با مخلوطی از سبزیجات، گوشت و یا میگو پر شده و سرخ می‌شوند. این غذا معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا اسنک سرو می‌شود.
سوپ ذرت و مرغ (Corn and Chicken Soup):
این سوپ ساده و خوشمزه شامل ذرت، تکه‌های مرغ و تخم مرغ است که در یک سوپ سبک و معطر پخته می‌شود. این سوپ معمولاً به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.
سوپ تام یام (Tom Yum Soup):
این سوپ تایلندی، اما محبوب در چین، شامل میگو، قارچ، لیموترش، فلفل چیلی و سبزیجات تازه است. طعم تند و ترش این سوپ آن را به یک انتخاب محبوب در میان دوستداران غذاهای تند تبدیل کرده است.
این غذاها نمایانگر تنوع و غنای آشپزی چینی هستند و هر کدام دارای طعم‌ها و سبک‌های منحصر به فردی می‌باشند که می‌توانند به تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی چینی منجر شوند.